Dominio del Verso
Hablar de Bodega y Viñedos Cerro San Cristóbal es hablar de Almonaster La Real, uno de los 10 pueblos más bonitos de España, y si algo le faltaba a este bello paraje de encinas, alcornoques, olivos y castaños era la viña; gracias a este proyecto se ha hecho el milagro de la viña.Todo lo resumimos con su declaración de intenciones: “Conseguir los mejores vinos de Huelva. Apartándonos de los cánones más tradicionales de la zona, nuestra localización, convirtiéndonos en la única bodega que elabora vino en este entorno, por nuestra forma de trabajar la viña y nuestro concepto de elaborar vino.”Dominio del Verso tiene muchas cosas que lo hacen único: Un terruño especial, buenas plantas, muy poca producción, regulándose cada dos años, despalillado grano a grano, poca intervención de la mano del hombre en todo su proceso de elaboración, buenas barricas y mucha, mucha paciencia, catorce años lo atestiguan hasta llegar a este vino.Dominio del Verso 2018 con una crianza de 18 meses en barricas de roble francés de tostado medio alto, 40% nuevas y restos de un año con dos usos. Llega a nosotros, con 9 meses en botella antes de su salida al mercado, expresando una nariz con cierto exotismo, diferente a todo lo que conocemos. Mucha fruta roja y dejes florales con una atractiva cremosidad de fondo con taninos finos y sabrosos. Delicado a la par que rotundo en el paladar.
